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如果苹果手机中的短信被删除了，可以尝试以下几种方法来恢复。
1、使用iCloud备份恢复：
如果开启了iCloud备份，可以通过恢复备份来找回删除的短信。
步骤：
1、打开iPhone的设置，点击“通用”。
2、点击顶部的“还原”。
3、选择“从iCloud备份恢复”。
4、选择最近的备份时间进行恢复，恢复过程中会覆盖当前手机上的所有数据，因此请确保备份中包含所需的数据。
2、使用iTunes备份恢复：
如果使用的是iTunes备份，可以通过恢复iTunes备份来找回删除的短信。
步骤：
1、将iPhone连接到电脑上，并打开iTunes。
2、选择设备，然后按“恢复备份”。
3、选择所需的备份进行恢复，同样地，此方法也会覆盖当前手机上的所有数据。
3、使用第三方软件恢复：
市面上有一些第三方数据恢复软件，如EaseUS MobiSaver等，可以尝试使用这些软件来扫描和恢复已删除的短信，但使用第三方软件存在一定的风险，因此请确保从官方来源下载软件，并在使用前备份重要数据。
4、求助专业人士：
如果以上方法均无法恢复删除的短信，可以寻求专业技术人员的帮助，他们可能有更高级的工具有助于恢复数据。
数据恢复的成功率可能会受到多种因素的影响，如数据被覆盖的程度、删除的时间等，如果不确定如何操作或担心数据的安全，建议寻求专业人士的帮助。